鮨はインターナショナルな食べ物である。世界中で愛され、食されている。だけど、本物の鮨を提供できているところは、本当に限られている。それは、本物の職人（Sushi chef）がいないから。
下の写真はミュンヘン空港で見かけたレストランの鮨である。マグロと海老、サーモンが２貫ずつ、あと巻物が2種類だけ。
これが24.5ユーロである。日本円にして3,000円以上する。マグロもサーモンも海老も干からびている。
日本人で英語が多少できて鮨が握ることができれば、少なくとも都市ならば世界中どこででも仕事にありつける。
日本にいて、これからの社会でAI（人工知能）と競争しながら限られた職を求めるより、若者にとってはよっぽど可能性のある生き方だと思うけど、どうだろう。
